กระทะเหล็กหล่อ เป็นอุปกรณ์ครัวที่มีวิธีการใช้เป็นขั้นตอน ซึ่งหากเป็นผู้ใช้มือใหม่อาจจะรู้สึกถึงความยากในการใช้งานและเกิดปัญหาต่าง ๆ เช่น คราบดำ คราบไหม้ หรือการเกิดสนิม แต่ปัญหาทุกอย่างแก้ได้หากเรารู้จักวิธีจัดการกับปัญหาสารพัดของกระทะเหล็กหล่อ วันนี้ Phoenixware จึงขอนำเสนอวิธีการใช้กระทะเหล็กหล่อ ทั้งการทำความสะอาดและการดูแลรักษาให้ปราศจากสิ่งผิดปกติกวนใจ เพื่อการใช้งานกระทะเหล็กหล่ออย่างสบายใจไร้ปัญหา
กระทะเหล็กหล่อ ใช้ยากจริงไหม?
กระทะเหล็กหล่อเป็นกระทะที่นิยมใช้กันทั่วโลก จนยกให้เป็นราชาแห่งกระทะ แต่สำหรับครัวเรือนไทยอาจไม่ค่อยนิยมมากนัก ด้วยการใช้งานและดูแลรักษาที่อาจจะยุ่งยากสำหรับชีวิตที่เร่งรีบ แต่จริง ๆ แล้วการใช้งานกระทะเหล็กหล่อไม่ยากอย่างที่คิด หากสละเวลาสักเล็กน้อยในการดูแลรักษา เทียบกับการใได้กระทะที่มีคุณภาพและใช้งานได้ยาวนานหลายสิบปี ก็ถือว่าคุ้มค่าเลยทีเดียว
สารบัญ
การเคลือบผิวก่อนการใช้กระทะเหล็กหล่อ
หลักการใช้งานกระทะเหล็กหล่อ หรือภาชนะเหล็กหล่อนั้น ต้องผ่านการเผา (Seasoning) เสียก่อนเพื่อเป็นการสร้างฟิล์มไขมันเคลือบกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งฟิล์มไขมันนี้ทำหน้าที่คล้ายสารเคลือบกระทะในกระทะเทฟล่อน ทำให้อาหารไม่ติดภาชนะและป้องกันสนิม สามารถอ่านวิธีเผาเคลือบกระทะได้>>ที่นี่
สำหรับกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะเหล็กหล่อที่มีสารเคลือบผิว (PET Non-stick coating) แล้ว มีวิธีการเคลือบผิวกระทะป้องกันสนิมดังนี้
- ก่อนการใช้งานหรือหลังจากใช้งานแล้ว ทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน ล้างให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง
- นำกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะเหล็กหล่อตั้งไฟให้แห้งสนิท
- ทาน้ำมันพืชให้ทั่วผิว
- นำกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะเหล็กหล่อเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 250 ํc เป็นระยะเวลา 1 ชั่วโมง
*ในขั้นตอนที่ 4 ทำเฉพาะการใช้งานกระทะเหล็กหล่อครั้งแรกเท่านั้น
การทำความสะอาดคราบไหม้หลังใช้งาน
ในกรณีที่ทำอาหารแล้วเกิดคราบไหม้ติดกระทะ ห้ามใช้ฟองน้ำหรือวัตถุแข็งขูดออกเด็ดขาดอาจทำให้สารเคลือบผิวหลุดลอกเป็นผลเสียต่อการใช้งาน ให้ทำตามวิธีดังนี้
- นำกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะเหล็กหล่อที่มีคราบไหม้ไปอุ่นให้ร้อนจัด
- ใช้ก้อนมันหมูถูคราบไหม้จนกว่าจะออกทั้งหมด
- นำกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะเหล็กหล่อที่ไม่มีคราบไหม้แล้ว กลับไปทำการเคลือบผิวใหม่ตามวิธีข้างต้น
ภาชนะ Cast iron มีคุณสมบัตินำความร้อนและรักษาความร้อนได้ดีเมื่ออุ่นภาชนะจนร้อนจัดแล้วปิดเตาไฟทันทีเพื่อป้องกันการเกิดรอยไหม้
สรุป
กระทะเหล็กหล่อ หรือภาชนะเหล็กหล่อมีขั้นตอนการใช้งานที่ซับซ้อนกว่ากระทะอื่น ๆ การเตรียมความพร้อมของกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะเหล็กหล่อก่อนการใช้งานและการดูแลรักษาหลังการใช้งานจึงเป็นสิ่งสำคัญทำให้เกิดปัญหาการใช้งานน้อยลง หากใครที่กำลังตัดสินใจซื้อสภาชนะเหล็กหล่อควรศึกษาวิธีการใช้งานให้ครบถ้วนเพื่อการใช้งานภาชนะเหล๋กหล่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
**หมายเหตุ
- ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะเหล็กหล่อที่อุณหภูมิสูงกว่า 250 ํc เนื่องจากอาจทำให้ PES Non-stick coating หลุดลอก ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดสนิม
- กรณีอาหารไหม้ติดกระทะเหล็กหล่อ ต้องทำความสะอาดคราบไหม้ให้หลุดออกทั้งหมดและ ทำการเคลือบผิวกระทะอีกครั้ง ก่อนการใช้งานครั้งถัดไป
ข้อควรระวัง!
- ห้ามใช้ฝอยขัดหม้อเด็ดขาด เนื่องจากกระทะของเราเคลือบสาร PTFE coating หรือชื่อทางการค้าที่ทุกคนคุ้นเคย คือ เทฟลอน ฉะนั้นควรทำความสะอาดด้วยฟองน้ำแบบนุ่มจะดีที่สุด
- อย่าให้กระทะอยู่กับความร้อนสูงเกินไป แม้ว่ากระทะของเราจะสามารถนำเข้าเตาอบได้ทุกชนิด แต่อุณหภูมินั้นไม่ควรเกิน 250-260 องศา เพราะอาจจะทำให้ตัวเคลือบกระทะ PTFE coating หลุดลอกได้
- ห้ามนำเข้าไมโครเวฟ กระทะเหล็กหล่อเป็นโลหะ อาจเกิดประกายไฟได้
- หลีกเลี่ยงตะหลิวแหลมคม ควรเลือกใช้ตะหลิวแบบอ่อนเพื่อป้องกันตะหลิวขูดผิวเคลือบกระทะ
- อย่าปล่อยให้กระทะชื้น ควรเก็บกระทะไว้ที่แห้งและไม่ควรแช่กระทะในน้ำ เมื่อประกอบอาหารเสร็จควรล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งทันที
- ถ้ากระทะลอก สามารถขัดออกให้หมดได้เลย หลายคนคิดว่าเมื่อกระทะลอกไม่ควรขูดออกเพราะจะทำให้กระทะพัง แต่ที่จริงแล้ว เราสามารถขูดผิวกระทะออกให้หมดได้เลย และยังสามารถใช้งานได้ตามปกติ เพียงแต่ตัวเคลือบผิวกระทะ PTFE coating จะไม่มีอยู่แล้ว ทางที่ดีพยายามรักษากระทะให้สมบูรณ์ที่สุดตามคำแนะนำ
ฟีนิกซ์แวร์ จำหน่ายภาชนะเหล็กหล่อ ทั้งกระทะร้อน จานร้อน กระทะขอบชีส หม้อ-เตานาเบะ ชามเหล็กหล่อ พร้อมด้วยคุณสมบัตินำความร้อนและรักษาอุณหภูมิความร้อนได้ดี ถูกออกแบบมาเพื่อใช้งานหนัก ยากต่อการเสียหาย ปทรงหลากหลายเหมาะกับการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารจานร้อนหลากสไตล์ ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ทุกเมนูพิเศษ สอบถามหรือสั่งซื้อสินค้า คลิก!